Με το αγνό ηλειακό μέλι και με καβουρδισμένο σουσάμι φτιάχνεται το περίφημο αυτό γλύκισμα με την τραγανή υφή και τη θεσπέσια γεύση. Η παρασκευή παστελιού στην Ηλεία έχει μακρά παράδοση και τα μυστικά της κληρονομούνται από γενιά σε γενιά. Αναφορές στο έδεσμα αυτό υπάρχουν ήδη στην Ιλιάδα του Ομήρου, με την ονομασία «ίντριον»: ένα τονωτικό και δυναμωτικό γλυκό, απαραίτητο ως γεύμα πριν από κάθε μάχη.